Carte
Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon
Les entrées
Le pressé de chair de crabes au butternut,
bisque onctueuse, Couteaux gratinés au magret séché... 15,50 €
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la terrine de foie gras marinée à l'armagnac laubade,
chutney de fruits, coulis betterave, pain au maïs... 17,50 €
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les bonbons de pieds de cochon,
au lard des Pyrénées et pépites de boudin, pain au lait toasté, ravigote et mesclun... 14,50 €
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Les plats
Les incontournables ris de veau au jurançon moelleux,
champignons frais et jambon, servis en poêlon... 27,50 €
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Le pavé de boeuf de chalosse grillé,
poêlée de légumes et mini pommes de terre, sauce au poivre et Madère... 25,50 €
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la brochette de lotte,
au chorizo et aromates, tombée d'épinards et beurre blanc ... 24,50 €
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Le fromage 8,50€
Les 3 fromages artisanaux vache, chèvre, brebis,
confiture de cerises noires et pain aux noix toasté
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Les desserts 8,50€
Le nougat glacé,
aux cranberries, noisettes et abricots, coulis cerises Amarena
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Le sablé grand-mère, soupçon de pain d'épice,
ganache chocolat pralin et fruits secs caramélisés
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la fraîcheur fruits rouges,
souplesses cassis et framboises, salade de fraises, citron vert et meringue
Il est conseillé de réserver :