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Carte

Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon


Les entrées

Les blancs de seiche poêlés en persillade,
crémeux de légumes et chips de panais, jus à l'encre... 15,00 €
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la terrine de foie gras marinée à l'armagnac laubade,
chutney de fruits, coulis betterave, pain au maïs... 17,00 €
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les bonbons de pieds de cochon,
au lard des Pyrénées et pépites de boudin, pain au lait toasté, ravigote et mesclun... 14,00 €

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Les plats

Les incontournables ris de veau au jurançon moelleux,
champignons frais et jambon, servis en poêlon... 27,50 €
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Le faux filet de boeuf de chalosse grillé, échalotes roussies
et pommes de terre "Grenaille" sautées... 26,00 €
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les raviolis de langoustine,
et fromage frais fermier, bisque coco onctueuse, copeaux de radis noirs et tronçon de poireaux étuvé... 24,00 €

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Le fromage 8,50€

Les 3 fromages artisanaux vache, chèvre, brebis,
confiture de cerises noires et pain aux noix toasté

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Les desserts 8,50€

La tartelette feuilletée aux poires,
et amandes façon "Bourdaloue", glace vanille de Tilh
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Le sablé grand-mère, soupçon de pain d'épice,
ganache chocolat pralin et fruits secs caramélisés
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la verrine d'ananas pochée au thé,
crème légère à la mangue, crumble noisettes

Menus

Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon


menu du jour : 14,00 €

du lundi au vendredi
(hors jours fériés)
Entrée | Plat | Dessert (hors boissons)
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Tiap a nouste : 30,00 €

la salade de lentilles vertes à la langue de boeuf cuite en "pot au feu",
ravigote aux condiments et mesclun
ou

la crème de pois cassés,
 coppas snackées , champignon farci et chou-fleur râpé
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le merlan roulé aux épinards et saumon fumé,
mousseline de légumes, éclats de cacahuètes
ou

le charnu de cochon frotté au poivre,
et confit comme avant, légumes de saison et sauce moutarde
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La planche de fromages artisanaux,
le pur brebis d'estive et le chèvre affiné de Patrick
ou

le biscuit aux pignons de pin,
brisures de noix et pépites de chocolat, compotée de coing et marrons glacés, meringues croquantes

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Le menu enfant : 12,00 € (- de 12ans)

Préparé pour eux avec la même attention,
dans le même esprit, uniquement à base de produits frais.

entrée
plat
dessert
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 Si vous désirez un menu particulier (végétarien, allergies,... )
N’hésitez pas à nous le communiquer au moment de la réservation.

Nos menus sont servis jusqu'à 13h30 et 21h30

  Il est conseillé de réserver :  05 58 98 34 65

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