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Carte

Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon


Les entrées

La terrine de foie gras de canard mariné à l’Armagnac Laubade,
petite brioche chaude au maïs, confiture de figues, coulis betteraves... 17,50 €
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lA raviole de morue à l'ail rose,
caviar d'aubergine et allumettes de lomo séché, écume à l'oseille... 15,00 €
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le pain au lait toasté et ses bonbons de pieds de cochon
au boudin noir Gascon, lard séché des Pyrénées, jeunes pousses... 14,50 €

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Les plats

Les incontournables ris de veau au jurançon moelleux,
et camengeot de Serrano, champignons frais... 26,00 €
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Le faux filet de boeuf de chalosse grillé, échalotes roussies
et pommes de terre 'Grenaille" revenues à la graisse... 25,50 €
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le merlu sauvage rôti au chorizo,
fondue de poireaux et oignons nouveaux, crumble pavot parmesan... 23,50 €

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Le fromage

Les 3 fromages artisanaux vache, chèvre, brebis,
confiture de cerises noires et pain aux noix toasté... 8,50 €

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Les desserts

Le dôme glacé à la passion,
biscuit et meringues croquantes... 7,00 €
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Le sablé grand-mère, soupçon de pain d'épice,
ganache chocolat pralin et fruits secs caramélisés... 7,50 €
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lA dacquoise noisette moelleuse,
aux fruits frais de saison et ses crèmes légères, coulis cassis... 6,50 €

Menus

Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon


menu du jour : 13,00 €

du lundi au vendredi
(hors jours fériés)
Entrée | Plat | Dessert
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Tiap a nouste : 28,00 €

La tomate du potager en trois façons,
carpaccio, rôtie et compotée, copeaux de brebis et vinaigrette framboise
ou

L'oeuf mollet,
 crémeux de carottes, jambon de Pays snacké et crackers sésames
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le pavé de cabillaud poché à l'herbe à curry,
petite ratatouille d'été au basilic, oignons frits
ou

la paupiette de veau de lait de la ferme,
farcie à l'ancienne, légumes du moment, sauce brune au Floc
///

La planche de fromages du village,
le pur brebis de Jean et le chèvre affiné de Patrick
ou

la verrine de salade de fraises,
souplesse vanillée façon "panacotta", streusel amandes

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Le menu enfant : 10,00 € (- de 12ans)

Préparé pour eux avec la même attention,
dans le même esprit, uniquement à base de produits frais.

entrée
plat
dessert
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 Si vous désirez un menu particulier (végétarien, allergies,... )
N’hésitez pas à nous le communiquer au moment de la réservation.

Nos menus sont servis jusqu'à 13h30 et 21h30

  Il est conseillé de réserver :  05 58 98 34 65

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