Carte
Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon

Les entrées
La salade de poulpe aux légumes d'été,
caviar d'aubergine et crumble curry, vinaigrette betterave et passion... 15,00 €
///
le foie gras en terrine à l'armagnac laubade,
chutney de fruits, coulis betterave, pain au maïs... 17,00 €
///
le pain au lait toasté et ses bonbons de pieds de cochon
au boudin noir Gascon, lard des Pyrénées, jeunes pousses... 14,00 €
- - - - - - -
Les plats
Les incontournables ris de veau au jurançon moelleux,
et camengeot de Serrano, champignons frais... 27,50 €
///
Le faux filet de boeuf de chalosse grillé, échalotes roussies
et pommes de terre 'Grenaille" revenues à la graisse... 26,00 €
///
le pavé de cabillaud poché au thym,
tian de courgettes et tomates rôties au pistou, sauce vierge basilic et piments Pays... 24,00 €
- - - - - - -
Le fromage 8,50€
Les 3 fromages artisanaux vache, chèvre, brebis,
confiture de cerises noires et pain aux noix toasté
- - - - - - -
Les desserts 8,50€
Le dôme glacé exotique,
fruits frais en macédoine, pointe de menthe fraîche
///
Le sablé grand-mère, soupçon de pain d'épice,
ganache chocolat pralin et fruits secs caramélisés
///
la pavlova aux fraises d'orthevielle,
souplesse cassis et framboise, zestes citron vert