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Carte

Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon


Les entrées

La terrine de foie gras de canard mariné à l’Armagnac Laubade,
petit pain chaud au maïs, confiture de figues... 17,50 €
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les asperges blanches de magescq tiédies,
mimosas d'oeufs et copeaux de brebis, vinaigrette betterave framboise... 14,00 €
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le pain au lait toasté et ses bonbons de pieds de cochon
au boudin noir Gascon, lard séché des Pyrénées, jeunes pousses... 14,50 €

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Les plats

Les incontournables ris de veau au jurançon moelleux,
et camengeot de Serrano, champignons frais... 26,00 €
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Le faux filet de boeuf de chalosse grillé, échalotes roussies
et pommes de terre 'Grenaille" revenues à la graisse... 25,50 €
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le merlu sauvage rôti au chorizo,
fondue de poireaux et oignons nouveaux, crumble pavot parmesan... 23,50 €

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Le fromage

Les 3 fromages artisanaux vache, chèvre, brebis,
confiture de cerises noires et pain aux noix toasté... 8,50 €

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Les desserts

Le parfait glacé au café,
biscuit croquant, pâtissière onctueuse au "Baileys", meringue Française... 7,00 €
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Le sablé grand-mère, soupçon de pain d'épice,
ganache chocolat pralin et fruits secs caramélisés... 7,50 €
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la brochette d'ananas rôtie à l'estragon,
sur Pastis perdu de "Laborde", éclat de Macadamia... 8,00 €

Menus

Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon


menu du jour : 13,00 €

du lundi au vendredi
(hors jours fériés)
Entrée | Plat | Dessert
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Tiap a nouste : 28,00 €

La nage d'encornet au safran,
crémeux de topinambour et allumettes de lomo séché
ou

Le velouté betternut, poivre sichuan et cacahuètes torréfiées,
 toast de foie gras de canard
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le pavé de lieu noir poché à la bière blanche,
mousseline de pommes céleris, oignons frits
ou

la paupiette de veau de lait de la ferme,
farcie à l'ancienne, tombée de pleurotes, sauce brune
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La planche de fromages du village,
le pur brebis de Jean et le chèvre affiné de Patrick
ou

la verrine de poires pochées au sirop de vin rouge épicé,
souplesse de vanille mascarpone, crumble amandes

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Le menu enfant : 10,00 € (- de 12ans)

Préparé pour eux avec la même attention,
dans le même esprit, uniquement à base de produits frais.

entrée
plat
dessert
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 Si vous désirez un menu particulier (végétarien, allergies,... )
N’hésitez pas à nous le communiquer au moment de la réservation.

Nos menus sont servis jusqu'à 13h30 et 21h30

  Il est conseillé de réserver :  05 58 98 34 65

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