Carte

Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon

Les entrées

La teNTACULE DE POULPE BRAISÉE AU SOJA,
Couteaux chapelure persillée, crémeux et pickles de légumes... 13,50 €
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la terrine de foie gras de canard,
mariné à l'Armagnac Laubade, petite brioche chaude au maïs, compotée de coings et figues... 17,50 €
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le pain au lait toasté et ses bonbons de pieds de cochon
au boudin noir Gascon, lard des Pyrénées, jeunes pousses... 14,00 €

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Les plats

Les incontournables ris de veau au jurançon moelleux,
et camengeot de Serrano, champignons frais... 26,50 €
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Le faux filet de boeuf de chalosse grillé, échalotes roussies
et pommes de terre 'Grenaille" revenues à la graisse... 25,50 €
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le pavé de merlu, écailles de lomo séché,
fondue de poireaux et fenouil, beurre blanc safrané... 23,00 €

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Le fromage

Les 3 fromages artisanaux vache, chèvre, brebis,
confiture de cerises noires et pain aux noix toasté... 8,50 €

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Les desserts

Le dôme glacé à la passion,
douceurs de fruits, biscuit et meringues croquantes... 7,00 €
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Le sablé grand-mère, soupçon de pain d'épice,
ganache chocolat pralin et fruits secs caramélisés... 7,50 €
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le biscuit pistache moelleux,
et ses fruits rouges estivaux, crème légère à la framboise et son coulis... 6,50 €

Menus

Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon

menu du jour : 14,00 €

du lundi au vendredi
(hors jours fériés)
Entrée | Plat | Dessert (hors boissons)
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Tiap a nouste : 28,00 €

salade de lentilles vertes et langue de boeuf cuite au bouillon,
vinaigrette aux condiments
ou

émietté de merlan aux herbes fraîches et tomates confites,
 macédoine exotique et coulis betteraves
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le tronçon de cabillaud rôti au beurre maître d'hôtel,
mousseline de patates douces, éclats de noisettes
ou

encornet farci à l'araignée de porc,
étuvé à la citronnelle et pointe de curry, riz sauvage
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La planche de fromages du village,
le pur brebis de Jean et le chèvre affiné de Patrick
ou

le YAOURT DE LA FERME,
assaisonné au miel d'Ossages, salade de fraises de la famille Hourton

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Le menu enfant : 10,00 € (- de 12ans)

Préparé pour eux avec la même attention,
dans le même esprit, uniquement à base de produits frais.

entrée
plat
dessert
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 Si vous désirez un menu particulier (végétarien, allergies,... )
N’hésitez pas à nous le communiquer au moment de la réservation.

Nos menus sont servis jusqu'à 13h30 et 21h30

  Il est conseillé de réserver :  05 58 98 34 65