Carte

Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon

Les entrées

La terrine de foie gras de canard mariné à l’Armagnac Laubade,
petite brioche chaude au maïs, confiture de figues, coulis betteraves... 17,50 €
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lA raviole de morue à l'ail rose,
caviar d'aubergine et allumettes de lomo séché, écume à l'oseille... 15,00 €
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le pain au lait toasté et ses bonbons de pieds de cochon
au boudin noir Gascon, lard séché des Pyrénées, jeunes pousses... 14,50 €

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Les plats

Les incontournables ris de veau au jurançon moelleux,
et camengeot de Serrano, champignons frais... 26,00 €
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Le faux filet de boeuf de chalosse grillé, échalotes roussies
et pommes de terre 'Grenaille" revenues à la graisse... 25,50 €
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le merlu sauvage rôti au chorizo,
fondue de poireaux et oignons nouveaux, crumble pavot parmesan... 23,50 €

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Le fromage

Les 3 fromages artisanaux vache, chèvre, brebis,
confiture de cerises noires et pain aux noix toasté... 8,50 €

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Les desserts

Le dôme glacé à la passion,
biscuit et meringues croquantes... 7,00 €
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Le sablé grand-mère, soupçon de pain d'épice,
ganache chocolat pralin et fruits secs caramélisés... 7,50 €
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le breuil de brebis du village,
fatigué au miel d'Otages, salade de fraises, crumble amandes... 6,50 €

Menus

Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon

menu du jour : 13,00 €

du lundi au vendredi
(hors jours fériés)
Entrée | Plat | Dessert
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Tiap a nouste : 28,00 €

La tomate du potager en trois façons,
carpaccio, rôtie et compotée, copeaux de brebis et vinaigrette framboise
ou

L'oeuf mollet,
 crémeux de carottes, jambon de Pays snacké et crackers sésames
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le pavé de cabillaud poché à l'herbe à curry,
petite ratatouille d'été au basilic, oignons frits
ou

la paupiette de veau de lait de la ferme,
farcie à l'ancienne, légumes du moment, sauce brune au Floc
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La planche de fromages du village,
le pur brebis de Jean et le chèvre affiné de Patrick
ou

la dacquoise noisette moelleuse aux fruits frais de saison,
et ces crèmes légère, coulis cassis

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Le menu enfant : 10,00 € (- de 12ans)

Préparé pour eux avec la même attention,
dans le même esprit, uniquement à base de produits frais.

entrée
plat
dessert
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 Si vous désirez un menu particulier (végétarien, allergies,... )
N’hésitez pas à nous le communiquer au moment de la réservation.

Nos menus sont servis jusqu'à 13h30 et 21h30

  Il est conseillé de réserver :  05 58 98 34 65