Carte

Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon

Les entrées

L'OEUF POCHé, tombée d'épinards et gésiers confits,
brisures de marrons et mouillette aillée... 13,50 €
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la terrine de foie gras de canard,
mariné à l'Armagnac Laubade, petite brioche chaude au maïs, compotée de coings et figues... 17,50 €
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le pain au lait toasté et ses bonbons de pieds de cochon
au boudin noir Gascon, lard des Pyrénées, jeunes pousses... 14,00 €

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Les plats

Les incontournables ris de veau au jurançon moelleux,
et camengeot de Serrano, champignons frais... 26,50 €
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Le faux filet de boeuf de chalosse grillé, échalotes roussies
et pommes de terre 'Grenaille" revenues à la graisse... 25,50 €
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le parmentier de morue au potimarron et fines herbes,
jus de piquillos et tagliatelles de légumes craquantes... 22,00 €

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Le fromage

Les 3 fromages artisanaux vache, chèvre, brebis,
confiture de cerises noires et pain aux noix toasté... 8,50 €

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Les desserts

Le yaourt de tilh, assaisonné au miel d'ossages,
macédoine de fruits exotiques (ananas, passion, mangue et papaye), crumble... 6,50 €
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Le sablé grand-mère, soupçon de pain d'épice,
ganache chocolat pralin et fruits secs caramélisés... 7,50 €
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la tarte aux pommes feuilleté d'antan,
amandes torréfiées, caramel beurre salé, crème glacée à la vanille de la ferme... 7,50 €

Menus

Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon

menu du jour : 14,00 €

du lundi au vendredi
(hors jours fériés)
Entrée | Plat | Dessert (hors boissons)
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Tiap a nouste : 28,00 €

la salade de lentilles vertes à la langue de boeuf cuite en "pot au feu",
vinaigrette aux condiments et saladette
ou

le velouté de betternut onctueux,
 pointe de fromage frais, pétales de cresson et allumettes de lomo séché
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le bouillon savoureux de seiche à la badiane,
dès de chorizo et vermicelles de poireaux, maquereau fumé au poivre
ou

le tendron de veau de lait braisé au madère,
fricassée de blettes au parmesan, réduction de jus de cuisson
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La planche de fromages du village,
le pur brebis de Jean et le chèvre affiné de Patrick
ou

le damier noisette et ses souplesses chocolat et café mascarpone,
grué de cacao

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Le menu enfant : 10,00 € (- de 12ans)

Préparé pour eux avec la même attention,
dans le même esprit, uniquement à base de produits frais.

entrée
plat
dessert
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 Si vous désirez un menu particulier (végétarien, allergies,... )
N’hésitez pas à nous le communiquer au moment de la réservation.

Nos menus sont servis jusqu'à 13h30 et 21h30

  Il est conseillé de réserver :  05 58 98 34 65