Carte
Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon

Les entrées
La terrine de foie gras de canard mariné à l’Armagnac Laubade,
petite brioche chaude au maïs, confiture de figues, coulis betteraves... 17,50 €
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lA poêlée de cuisses de grenouilles et couteaux persillés,
crémeux de légumes, crumble parmesan... 15,00 €
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le pain au lait toasté et ses bonbons de pieds de cochon
au boudin noir Gascon, lard séché des Pyrénées, jeunes pousses... 14,50 €
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Les plats
Les incontournables ris de veau au jurançon moelleux,
et camengeot de Serrano, champignons frais... 26,50 €
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Le faux filet de boeuf de chalosse grillé, échalotes roussies
et pommes de terre 'Grenaille" revenues à la graisse... 25,50 €
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le pavé de lieu jaune rôti au beurre "maitre d'hotel",
et chipirons, mousseline de courges et cacahuètes torréfiées... 23,50 €
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Le fromage
Les 3 fromages artisanaux vache, chèvre, brebis,
confiture de cerises noires et pain aux noix toasté... 8,50 €
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Les desserts
Le dôme glacé à la passion,
biscuit et meringues croquantes... 7,00 €
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Le sablé grand-mère, soupçon de pain d'épice,
ganache chocolat pralin et fruits secs caramélisés... 7,50 €
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notre éclair maison au café,
et son craquelin coulis caramel "Baileys"... 6,50 €