Carte

Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon

Les entrées

La teNTACULE DE POULPE BRAISÉE AU SOJA,
Couteaux chapelure persillée, crémeux et pickles de légumes... 13,50 €
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le mille feuille de courgettes et tomates du jardin "lou pay",
fromage frais de Tilh et copeaux de Haddock fumé... 12,00 €
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le pain au lait toasté et ses bonbons de pieds de cochon
au boudin noir Gascon, lard des Pyrénées, jeunes pousses... 14,00 €

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Les plats

Les incontournables ris de veau au jurançon moelleux,
et camengeot de Serrano, champignons frais... 26,50 €
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Le faux filet de boeuf de chalosse grillé, échalotes roussies
et pommes de terre 'Grenaille" revenues à la graisse... 25,50 €
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le pavé de merlu, écailles de lomo séché,
fondue de poireaux et fenouil, beurre blanc safrané... 23,00 €

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Le fromage

Les 3 fromages artisanaux vache, chèvre, brebis,
confiture de cerises noires et pain aux noix toasté... 8,50 €

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Les desserts

Le dôme glacé à la passion,
douceurs de fruits, biscuit et meringues croquantes... 7,00 €
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Le sablé grand-mère, soupçon de pain d'épice,
ganache chocolat pralin et fruits secs caramélisés... 7,50 €
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le breuil du village assaisonné au miel d'ossages,
salade de fraises de la famille Hourton... 6,00 €

Menus

Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon

menu du jour : 14,00 €

du lundi au vendredi
(hors jours fériés)
Entrée | Plat | Dessert (hors boissons)
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Tiap a nouste : 28,00 €

salade de lentilles vertes et langue de boeuf cuite au bouillon,
vinaigrette aux condiments
ou

émietté de merlan aux herbes fraîches et tomates confites,
 macédoine exotique et coulis betteraves
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le tronçon de cabillaud rôti au beurre maître d'hôtel,
mousseline de patates douces, éclats de noisettes
ou

encornet farci à l'araignée de porc,
étuvé à la citronnelle et pointe de curry, riz sauvage
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La planche de fromages du village,
le pur brebis de Jean et le chèvre affiné de Patrick
ou

le biscuit pistache et ses fruits rouges,
crème légère framboises et coulis cerises

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Le menu enfant : 10,00 € (- de 12ans)

Préparé pour eux avec la même attention,
dans le même esprit, uniquement à base de produits frais.

entrée
plat
dessert
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 Si vous désirez un menu particulier (végétarien, allergies,... )
N’hésitez pas à nous le communiquer au moment de la réservation.

Nos menus sont servis jusqu'à 13h30 et 21h30

  Il est conseillé de réserver :  05 58 98 34 65