Carte

Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon

Les entrées

Les noix de saint-jacques snackées,
crémeux de légumes, chips de panais et copeaux de lomo séché... 16,00 €
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le foie fras en terrine à l'armagnac laubade,
compotée de coing, petit pain brioché au maïs... 18,00 €
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le pain au lait toasté et ses bonbons de pieds de cochon
au boudin noir Gascon, lard des Pyrénées, jeunes pousses... 14,50 €

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Les plats

Les incontournables ris de veau au jurançon moelleux,
et camengeot de Serrano, champignons frais... 27,50 €
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Le faux filet de boeuf de chalosse grillé, échalotes roussies
et pommes de terre 'Grenaille" revenues à la graisse... 26,00 €
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la lotte sauvage rôtie à l'espelette,
risotto onctueux au butternut, beurre blanc... 24,50 €

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Le fromage 8,50€

Les 3 fromages artisanaux vache, chèvre, brebis,
confiture de cerises noires et pain aux noix toasté

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Les desserts 8,00€

Le chou pâtissier,
garni à la souplesse café mascarpone, coulis "Baileys" et grué cacao
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Le sablé grand-mère, soupçon de pain d'épice,
ganache chocolat pralin et fruits secs caramélisés
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la dacquoise noisettes,
duo de crèmes clémentine et ananas, fruits frais et éclats de meringue

Menus

Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon

menu du jour : 14,00 €

du lundi au vendredi
(hors jours fériés)
Entrée | Plat | Dessert (hors boissons)
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Tiap a nouste : 30,00 €

la salade de lentilles vertes à la langue de boeuf cuite en "pot au feu",
ravigote aux condiments et mesclun
ou

le bouillon de crustacés au lait de coco,
 mini brochette crevette et lotte, radis noir
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le pavé de lieu noir poché,
mousseline de potimarron, crumble wasabi
ou

la souris d'agneau mijotée longuement,
au cidre doux et oignons rouges, étuvée de boulgour
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La planche de fromages du village,
le pur brebis de Jean et le chèvre affiné de Patrick
ou

le yaourt de la ferme de tilh,
salade de fruits exotiques et streusel amandes

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Le menu enfant : 10,00 € (- de 12ans)

Préparé pour eux avec la même attention,
dans le même esprit, uniquement à base de produits frais.

entrée
plat
dessert
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 Si vous désirez un menu particulier (végétarien, allergies,... )
N’hésitez pas à nous le communiquer au moment de la réservation.

Nos menus sont servis jusqu'à 13h30 et 21h30

  Il est conseillé de réserver :  05 58 98 34 65