Carte

Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon

Les entrées

Les asperges blanches de magescq tiédies,
mimosas d'oeufs, truite fumée à Habas, vinaigrette passion framboise... 13,50 €
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la terrine de foie gras marinée à l'armagnac laubade,
chutney de fruits, coulis betterave, pain au maïs... 17,00 €
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les bonbons de pieds de cochon,
au lard des Pyrénées et pépites de boudin, pain au lait toasté, ravigote et mesclun... 14,00 €

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Les plats

Les incontournables ris de veau au jurançon moelleux,
champignons frais et jambon, servis en poêlon... 27,50 €
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La jolie raviole de queue et joue de boeuf de chalosse
façon "Bourguignon", poireaux confits, vermicelles de légumes et lomo séché, jus de daube... 22,00 €
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le pavé de merlu sauvage,
tapenade de piquillos, moules, mousseline de légumes, beurre blanc, salicornes acidulées ... 24,00 €

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Le fromage 8,50€

Les 3 fromages artisanaux vache, chèvre, brebis,
confiture de cerises noires et pain aux noix toasté

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Les desserts 8,50€

La tartelette feuilletée aux poires,
et amandes façon "Bourdaloue", glace vanille de Tilh
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Le sablé grand-mère, soupçon de pain d'épice,
ganache chocolat pralin et fruits secs caramélisés
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la verrine d'ananas pochée au thé,
crème légère à la mangue, crumble noisettes

Menus

Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon

menu du jour : 14,00 €

du lundi au vendredi
(hors jours fériés)
Entrée | Plat | Dessert (hors boissons)
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Tiap a nouste : 30,00 €

la salade de lentilles vertes à la langue de boeuf cuite en "pot au feu",
ravigote aux condiments et mesclun
ou

les asperges blanches de magescq tiédies,
 mimosas d'oeufs, vinaigrette passion framboise, chips d'oignons
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le filet de dorade sébaste rôti,
marinade sésame, gingembre, Espelette, poêlée de légumes de saison, coulis poivron
ou

la rouelle d'osso buco,
mijotée longuement, tomates et écorces d'orange, étuvée de boulgour 
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La planche de fromages artisanaux,
le pur brebis d'estive et le chèvre affiné de Patrick
ou

le yaourt "skyr" de la ferme de tilh,
assaisonné au miel de Ossages, salade de fraises, crumble noisettes

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Le menu enfant : 12,00 € (- de 12ans)

Préparé pour eux avec la même attention,
dans le même esprit, uniquement à base de produits frais.

entrée
plat
dessert
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 Si vous désirez un menu particulier (végétarien, allergies,... )
N’hésitez pas à nous le communiquer au moment de la réservation.

Nos menus sont servis jusqu'à 13h30 et 21h30

  Il est conseillé de réserver :  05 58 98 34 65