Carte

Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon

Les entrées

La terrine de FOIE GRAS DE CANARD MARINé à l'armagnac laubade,
petit pain chaud au maïs, confiture de figues... 17,50 €
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l'encornet garni a la volaille et piquillos,
cuit à l'étouffé dans son jus à la tomate anisé... 15,00 €
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le pain au lait toasté et ses bonbons de pieds de cochon
au boudin noir Gascon, lard séché des Pyrénées, jeunes pousses... 14,00 €
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les asperges blanches de magescq tiédies,
mimosas d'oeuf et pointe de chèvre frais, magret séché d'Éric... 12,50 €

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Les plats

Les incontournables ris de veau au jurançon moelleux,
et camengeot de Serrano, champignons frais... 26,00 €
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Le faux filet de boeuf de chalosse grillé, échalotes roussies
et pommes de terre 'Grenaille" revenues à la graisse... 25,50 €
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l'agneau de lait de jean, 
rôti aux aromates et poivre sichuan, cassolette de petits pois aux oignons nouveaux... 24,00 €
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la cuisse de pintade fermiÈre de fabien,
farcie aux cèpes et éclats de noisettes, mijotée au Porto blanc et piments verts... 21,50 €

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Le fromage

Les 3 fromages artisanaux vache, chèvre, brebis,
confiture de cerises noires et pain aux noix toasté... 8,50 €

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Les desserts

le brownie café aux noix de pécan et sa crème légère au mascarpone,
"cric-crac" de meringue et coulis "Baileys"... 7,00 €
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Le parfait glacé au grand-marnier et zestes d'agrumes,
biscuit croquant et crémeux citron... 7,50 €
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Le sablé grand-mère, soupçon de pain d'épice,
ganache chocolat pralin et fruits secs caramélisés... 7,50 €
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la verrine de breuil de brebis,
assaisonné au miel d'Ossages, salade de fraises Gariguettes d'Orthevielle, crumble amandes... 6,00 €

Menus

Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon

menu du jour : 13,00 €

du lundi au vendredi
(hors jours fériés)
Entrée | Plat | Dessert | Café
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Tiap a nouste : 27,00 €

La salade de lentilles vertes et
langue de boeuf de chalosse
cuite au bouillon, vinaigrette à l'oignon rouge et câpres
ou

le velouté d'asperges onctueux à l'espelette,
 toast gourmand au jambon de Pays
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le pavé de merlu sauvage rôti au chorizo,
tombée de blettes au parmesan et beurre blanc
ou

la fricassée de joue de porc,
au cidre doux et moutarde à l'ancienne, mousseline de patates douces et ventrèche fine snackée
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La planche de fromages du village,
le pur brebis de Jean et le chèvre affiné de Patrick
ou

Notre financier moelleux,
au beurre demi-sel, crème anglaise à l'Armagnac

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Le menu enfant : 10,00 € (- de 12ans)

Préparé pour eux avec la même attention,
dans le même esprit, uniquement à base de produits frais.

Jambon serrano
Volaille accompagnée de légumes maison
dessert du moment
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 Si vous désirez un menu particulier (végétarien, allergies,... )
N’hésitez pas à nous le communiquer au moment de la réservation.

Nos menus sont servis jusqu'à 13h30 et 21h30

  Il est conseillé de réserver :  05 58 98 34 65