Carte

Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon

Les entrées

La salade de poulpe aux légumes d'été,
caviar d'aubergine et crumble curry, vinaigrette betterave et passion... 15,00 €
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le foie gras en terrine à l'armagnac laubade,
chutney de fruits, coulis betterave, pain au maïs... 17,00 €
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le pain au lait toasté et ses bonbons de pieds de cochon
au boudin noir Gascon, lard des Pyrénées, jeunes pousses... 14,00 €

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Les plats

Les incontournables ris de veau au jurançon moelleux,
et camengeot de Serrano, champignons frais... 27,50 €
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Le faux filet de boeuf de chalosse grillé, échalotes roussies
et pommes de terre 'Grenaille" revenues à la graisse... 26,00 €
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le pavé de cabillaud poché au thym,
tian de courgettes et tomates rôties au pistou, sauce vierge basilic et piments Pays... 24,00 €

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Le fromage 8,50€

Les 3 fromages artisanaux vache, chèvre, brebis,
confiture de cerises noires et pain aux noix toasté

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Les desserts 8,50€

Le dôme glacé exotique,
fruits frais en macédoine, pointe de menthe fraîche
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Le sablé grand-mère, soupçon de pain d'épice,
ganache chocolat pralin et fruits secs caramélisés
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la pavlova aux fraises d'orthevielle,
souplesse cassis et framboise, zestes citron vert

Menus

Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon

menu du jour : 14,00 €

du lundi au vendredi
(hors jours fériés)
Entrée | Plat | Dessert (hors boissons)
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Tiap a nouste : 30,00 €

la salade de lentilles vertes à la langue de boeuf cuite en "pot au feu",
ravigote aux condiments et mesclun
ou

le gaspacho de duo de melon,
 au Floc de Gascogne, lomo séché
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le pavé de merlu au chorizo,
fondue de poireaux et fenouil, beurre blanc
ou

le charnu de cochon frotté au poivre,
et confit comme avant, poêlée de légumes et jus à la moutarde
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La planche de fromages du village,
le pur brebis de Jean et le chèvre affiné de Patrick
ou

le yaourt de la ferme de tilh,
salade de fraises et streusel amandes

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Le menu enfant : 10,00 € (- de 12ans)

Préparé pour eux avec la même attention,
dans le même esprit, uniquement à base de produits frais.

entrée
plat
dessert
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 Si vous désirez un menu particulier (végétarien, allergies,... )
N’hésitez pas à nous le communiquer au moment de la réservation.

Nos menus sont servis jusqu'à 13h30 et 21h30

  Il est conseillé de réserver :  05 58 98 34 65