Menu Saint Sylvestre
Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon
70 € /personne
Le Cocktail des filles servi avec le mini tartare de Saint-Jacques à la passion, crousti sésames, pour mettre en bouche
///
La terrine de jarret de Boeuf, pépites de foie gras et butternut, brioche au pavot, pousses d’épinards
///
L’émietté de Cabillaud et Langoustine, bouillon de poisson cardamome et safran, Couteau gratiné
///
La noisette de Veau grillée et ses ris au Jurançon, écrasé de pommes de terre truffé, sauce brune
///
Le fromage pur brebis de Léa à Orègue, confiture de l’Aubergiste, pain au maïs (+5€)
///
L’Orange Sanguine « givrée », macédoine de fruits exotiques, langue de chat