Notre Carte

Les Entrées
. Le foie gras de canard fermier maison mariné au vieil armagnac millésimé, petit pain maison aux figues et noix
... 17,00€

. La galette de campagne aux herbes, rouelle de boudin de cochon noir gascon, pommes rôties au lard séché, crème aux grains de moutarde... 15,00€

. La terrine de poisson maison aux tourteaux et saumon fumé, noix de Saint-Jacques et crème aux grains de caviar d'Aquitaine...21,00€

. La soupe de campagne mijotée au camageot, haricots blancs et manchons de canard confits maison...12,50€

. La tranche marbrée de chou vert et pieds de cochon, petit salé et "garburade" de légumes servis tiède, pain à l'ail...14,50€

. La tartine de pain rôtie, fricassée de champignons frais, oeuf cocotte poché au bouillon et jambon, foie frais de canard poêlé et fleur de sel de Salies...17,50€

Les Plats
. La pièce de boeuf de Chalosse grillée, environ 450 g, échalotes roussies à la graisse...24,50€;

. Le carré de cochon noir gascon cuit à l'étouffé, mijotée de chou au lard et croustilles de pommes de terre, jus de cochon...18,50€;

. La poitrine de lait farcie, fricassée de champignons et jambon sec, gratiné de pommes de terre aux herbes...21,50€;

. La tatin de pommes de terre et échalotes, noix de joues de cochon confites en pot de terre et champignons frais...18,00€

. La belle volaille de ferme de Chalosse rôtie, pommes grenaille au jus et thym frais, tartine grillée aux foies et jambon...15,50€

. La moguette de veau cuite à l'ancienne, sanquette à l'ail et persil, croûtons frais au talon de jambon... 18,00€

Le Poisson
. Selon arrivage du Pays-Basque ou de la Cote Landaise,
le poisson sauvage (au cours du jour).

Le Menu Enfants : 9,00€
Le Menu Gascoun 22,00€
Le Menu de l 'Auberge 29,50€

Notre cuisine s'invite chez vous, pour vos repas de fête, vos dîners entre amis ou en tête à tête, nous vous proposons nos amuses-bouche, nos plats, nos menus, nos desserts... à emporter sur commande
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