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Menu Saint Sylvestre à 65 €/personne

Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon

Cocktail
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Le duo de Couteaux gratinés aux cèpes et betternut pour agiter les papilles
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La terrine de paleron de Boeuf de Chalosse, marbrée au foie gras et lomo séché, carpaccio de betteraves et tresse feuilletée
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Le roulé de Truite marinée à l’aneth et Saint-Jacques snackée, guacamole avocat et jus d’herbes fraîches, chips de panais
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La rouelle de Pintade de Saint-Girons, farcie aux morilles, cuite longuement au bouillon, minestrone de légumes d’hiver au lard
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L’assiette de fromages du village, le brebis de Jean et le chèvre de Patrick, ma confiture de figues
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La brochette d’ananas rôtie à l’estragon, sur son brownie chocolat aux noix de macadamia

Il est conseillé de réserver : Tél. : 05.58.98.34.65

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