Auberge du Pas de Vent

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Notre carte

Les Entrées
La raviole de queue de boeuf de Chalosse, mijotée au vin rouge et orange amère... 15,00€
Le pain au lait toasté et ses bonbons de pieds de cochon au boudin noir Gascon... 14,50 €
Le carpaccio de truite salée au sel de Salies de Béarn, marinée à l'aneth et citron vert... 13,00 €
Le duo de gaspacho de melons, brochette de billes et jambon de canard au basilic... 12,00 €



Les Plats
La pièce de bœuf de Chalosse grillée, échalotes roussies à la graisse ... 25,50 €
Les Ris de Veau au Jurançon moelleux, jambon sec et champignons frais aillés... 26,00€
Le pavé de Merlu sauvage, pétales de chorizo snackées, tombées de blettes au parmesan... 23,50 €
La gambette de cochon de lait farcie aux joues fondantes, braisée à l'ail... 21,50€



Le Poisson
Selon arrivage du Pays-Basque ou de la Côte Landaise, Poisson sauvage (au cours du jour) 

L’Assiètte de Fromages
Vache, Chèvre, Brebis...8,50 €

Les Desserts
Le biscuit roulé café amande et sa douceur au mascarpone, cric crac de meringue...8,00€
Le joli Macaron aux fruits rouges, souplesse framboise... 8,00 €
Le sablé grand-mère, pointe de pain d'épice, ganache chocolat pralin et fruits secs caramélisés....7,50 €
L'ananas poché au vieux rhum, crème légère vanillée et crumble coco sésame...6,50 €